(资料图片仅供参考)
1、前腿肉加入姜片和葱，打成肉末备用。
2、肉末中加入两个鸡蛋、少许酱油、盐和味精，拌匀，腌制20分钟。
3、用竖刀将茄子切成两半，大约每隔1cm在茄子上划一道口子，两刀一口。注意茄子要留四分之一，不然容易断。
4、青椒去籽，洗净备用。
5、用筷子把馅塞进青椒和茄子刚切好的缝里。因为馅料里加了鸡蛋，比较容易塞，但是注意不要往每个缝里塞太多，不然会毁了茄子的外观。
6、锅中加入食用油加热至七八成热，然后将茄子翻面煎至两面金黄，加入青椒和半锅水开始炖，中途加入酱油、少许盐和少许糖。炖20分钟左右。出锅前加入适量酱油上色5分钟左右。
7、成品如下
以上就是茄夹子这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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